清汤麻辣烫

清汤麻辣烫最早起源于四川，麻辣鲜香、老少皆宜、在我国的江南地区和南方地区最为常见，在北方地区清汤麻辣烫占的比例很小，但是在东北确以另一种形式出现了清汤麻辣烫踪影，一种不带汤以酸甜口出现的麻辣拌，麻辣拌的培训请查看麻辣拌培训页面。

清汤麻辣烫最大的特点是口味调制灵活，菜烫好装碗后再加入老油和麻辣油，可以根据顾客对口味的要求添加，这样无论是能吃辣的还是不能吃辣的都不再受到口味的约束。

清汤麻辣烫爽口麻辣鲜香，大部分南方食客都喜欢清爽一些，不喜欢太油腻。