麻辣烫底料是制作麻辣烫的核心原料，做出来的麻辣烫没有味的大部分问题就是底料的问题，如果你感觉咸/淡/麻辣都有，就是感觉没有味 那么多半就是底料的问题。味道好的底料制作麻辣烫不需要太多的增香调料，只加精盐/味精也能做出比别人好的味道来，建议大家到魏记麻辣烫学习最好的技术！1.配方不合理，没有好的麻辣烫底料配方是不可能做出来好吃的麻辣烫的！2.底料制作技术不过关，麻辣烫底料在制作中对各环节火候的要求是比较高的，否则底料不会散发香味，这也是很多麻辣烫底料不香的原因之一！
汤料的配置是否合理也是会直接影响麻辣烫的味道的，比如盐度不够，肯定会影响麻辣烫的整体味道！
在学技术前考虑不全面，学费、距离等因素让很多创业者选择了一些低端的麻辣烫技术，学会后有些甚至开店了，面对各种各样的技术问题，顾客给创业者也提出各种建议，然而这些建议都是要付出代价的，这个顾客有可能不会再进店了。
很多前期创业者都存在侥幸的心里，天真的认为选个好地点，会制作麻辣烫就行了，存在这种心理的创业者如果他成功了，他一定选择开在了流动性比较大的车站等地点，他不需要回头客！
回头客比进店率重要的多，麻辣烫店的客户群体是非常大的并且稳定，可见全国各地的食客对麻辣烫的喜爱，导致市场竞争也是非常的大。我们认为现在开麻辣烫店，味道是最重要的也是最基本的，回头客是通过我们产品的味道，我们的服务给食客带来良好的体验产生的，如果您的味道没有竞争力，即便你花再多的钱把店开在繁荣的闹市区+豪华的装修也是不长久的，进店率越高，口碑传播的越广，反而加快了失败的脚步；相反，您的各方面体验都非常好，进店率越高，回头客越多，营业额也会倍增！
最近有客户问到了我们一个比较有意思的问题，他说在网上看到一段视频，在底料制作中需要另外添加品牌成品麻辣烫底料，表示怀疑技术真实性！
下面我们就说说在制作麻辣烫底料中是否需要添加其它厂家生产的成品底料！
首先声明魏记麻辣烫不针对任何品牌及个人，请不要对号入座！
现在市面上的麻辣烫底料我们可以分为两类，一类是炒制型的底料，另一类是调和型的底料。
据我们了解大部分都是炒制的底料，仅有个别加盟商使用调和型底料。
1.炒制型的底料，故名思议就是炒制的底料，炒制型的底料对技术要求较高，不同原料的温度控制很重要，原料炒到一定的火候出香！
我们魏记麻辣烫炒制底料的原则是最大化提取香料（中草药香辛料）的味道，精准把控各种原料的温度与火候，这样制作出的底料不但味道足而且香，很多在其它地方学的麻辣烫技术在问答平台上反应底料没有什么味道而且不香，可以肯定的是他的底料制作技术有问题。
2.调和型底料，调和型底料是各种原料香辛料等经过一定温度的处理，未达到出香的火候，按比例调和在一起，以调为主，以炒为辅，特点是味道足，但不香，主要靠添加一些增香的调料和添加剂增香。
那么在制作底料中需要添加成品底料么？
麻辣烫是一项投资少、利润高、适合小本创业的好项目。开店前首先我们就要学习麻辣烫技术，技术的重要性想必大家都清楚。但是怎样分辨你学的是好技术还是劣质的技术呢？想必绝大部分人都不会分辨。这里所说的绝大部分人同时也包括大部分的麻辣烫店主。
实际上绝大部分麻辣烫培训机构培训的技术和大部分大众麻辣烫店的技术都属于低端技术。只不过味道好一点的培训价格就非常贵，味道一般就很便宜。
麻辣烫是起源于长江之滨-四川，是船工纤夫流传多年的吃法，也叫串串香。其最主要的特点就是其无可不烫，无味不有，既可果腹，又可驱寒、袪湿，从而深受广大消费者的喜爱。后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
魏记麻辣烫是国内唯一一家无保留传授正宗麻辣烫加盟店技术的麻辣烫加盟培训机构，并可以根据全国各地的口味进行配置，使产品能够红遍大江南北，适应不同消费者口味；在技术上使同行无法模仿，保证了学员的根本利益；众多来考察的学员，品尝过麻辣烫以后，都表示味道正宗、有特色！ 只要技术学到，无须高投入便可正常开业。真正做到小投资大回报。魏记麻辣烫就是学习麻辣烫技术最好的平台，自己创业不需加盟，完全掌握麻辣烫的核心技术，不受制于人。
1.看视频能学会做麻辣烫么？
答：首先魏记麻辣烫根据多年制作经验针对麻辣烫底料炒制的原料进行了分类，操作步骤进行了合理 的简化编排，你只要严格按照麻辣烫配方的比例参照视频中的演示只要几部就能完美的炒出底料。其 次，魏记麻辣烫以学员试做的比例进行的演示，这样学员看起来更直观，更有利于掌握底料炒制技术 。
2.为什么以前不推出光盘视频，而现在推出视频培训呢？
答：(1).麻辣烫技术光盘一直是骗子惯用的手段，他们以在网上收集的配方或视频做成光盘然后在百 度上做推广以200-300不等的价格卖给创业者并且还送一些在网上收集的大量假配方使创业者不能分 辩结果做出来的麻辣烫成本高味道不好，发现他们的售后只是形同虚设根本没人理会，由于他们的价 格低所以上当的不在少数。另外以前的配方操作繁琐确实不适合看视频学习。
