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陕西凉皮为传统特色小吃之一，历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

菏泽是山东省下辖的一个地级市，古称曹州。以水名称县，始于1735年（清雍正十三年），曹州升州为府，设附郭县，赐名菏泽。是水浒传中梁山泊所在地，也是曹州教案所在地。

菏泽市被评为中国牡丹城。菏泽已更名为“牡丹区”，冠以“菏泽牡丹甲天下”之美称。

菏泽是中国著名的牡丹之乡、书画之乡、戏曲之乡、武术之乡。这里历史人文景观灿烂，尧、舜、禹、刘邦、曹操都长期在这一带活动。孙膑、庄周、…