派克脆皮鸡排加盟

鸡排，可真是台湾的国民美食。

台北市四平街起家的「2派克鸡排」，以皮脆、肉多汁闻名，老板李存祥创业不到三年，北台湾总店数56家，更优秀的加盟店，月营业额破百万，这是68年次，玩物丧志、负债百万的放荡子，遭逢父亲骤逝，力求出人头地的命运交响曲，终以踏实的新态度，步步咀嚼成功的滋脆鲜甜。

捷运板桥府中站出口，10数名上班族、学生成群围著「2派克鸡排」等候叫号，「人这么多，我到另一家买好了！」刚到的客人阿雯见状，旋即骑上机车到邻近的板桥南雅店，没想到，人潮依旧。阿雯与友人认命排队，抱怨声夹带著期待的语气：「这家的鸡排，皮脆、肉汁甜，口味很讚，生意超好，想吃都得等很久。」

　　这片「鸡排」到底有什么魔力？68年次的品牌创始人李存祥，神秘笑著回答：「是肉质诱人。」他创业近3年，目前已展店56家，生意更好的加盟店，月营业额上看百万，利润大约4成。



　　浪子回头开鸡排摊

李存祥的人生，本来不应该这样发展的。



　　20岁，他的父亲重病之前，过著肆意快活的人生，想干嘛就干嘛，耍雅痞、玩Austin、VESPA等骨董车，「当然，也撞烂好几台，负债百万。」他把身子放软，示范屌儿郎当的模样说：「这才是我本来的德行。」但父亲离开的那一刻，他从男孩变成男人。谈及于此，他的语气转弱低喃：「爸爸嚥气的那一刻，竟还在为我的前途担忧。」从此，他窝在塑胶射出工厂担任作业员，日复一日、年复一年。



　　「但，这算成就吗？」5年后，他到五分埔批女装、饰品，开著Austin来到四平商圈，摆摊兜售，「可是利润微薄。」1个星期后清仓结束生意，却对这商圈的人潮，念念不忘。



　　「台湾人吃鸡排的文化很久了，这是潜在、 原始的需求，可是， 美味的鸡排在哪儿呢？」没有答案，成了他的机会。



　　中药醃肉炸粉特调

李存祥认为，好吃的鸡排应具备脆口够味的外皮，与香嫩多汁鸡肉。他开始边研究醃料，边物色店面。



　　 初，他走捷径，使用木瓜嫩精，只是，肉质虽软，却变得不嫩又不饱水，所以放弃。接著，求助于中药材，加入当归先醃再炸，却被试吃者误认当归鸭、乌骨鸡，也曾使用过多米酒，被错当麻油鸡，失误连连又闹笑话。



　　那段日子，他试到身体强壮，体力超好，「中药吃太多，试菜变进补。」他笑说。



　　约末半年，连油炸粉都特调、食用油也指定，才终于推出可以销售的鸡排，虽然未臻完美，「太讲究脆皮，导致皮太脆，简直可以当球拍。」他开玩笑说。



　　为了开店，他用信用卡预借现金，也申请现金卡换钱，高利凑到50万元，然而，脆皮鸡排摊风光开幕后，日营业额才4000元，情况持续3周，令他心慌，「为了还债，有两个星期的3餐，以鸡排裹腹。」



　　外送诱客日销600片



　　还好外送策略奏效，「每次送货搭电梯时，总是香到引人侧目。」此时的他，当然趁机宣传，第4週开始，办公室的下午茶定单接踵而来。「这门生意就像幼苗，脆弱而幼小，如果不快速成长，就没有生存的机会。」为了完成更多生意，他进行小规模改良作业，「外皮太脆，乾掉会变硬，经过修正，由脆改变为酥软；另外，降低胡椒粉的咸度与份量。」



　　第3个月，月营业额已攀升到33万元，半年后，损益两平，但却遭遇货源不足的大问题，「还好，原料商的业务找上门，恰好解决这难题。」隔年，这块幼苗发育成熟，日销鸡排600片，月营业额衝破60万元，友人、饕客要求加盟；版图涵盖台北县市52家，桃园、新竹县市4家。



　　现在的他，每天闭关配料、醃肉，还是像个作业员，问他闷不闷？他反而担心供不应求。



　　「这是责任。」那是父亲遗言在他心裡扎根，加上临别的目光照耀与泪水滋润，才让男孩茁壮，成为雄锯一方的大树



　　2派克LOGO由来



　　以特有的造型吸引消费者的注意力.使其在众多餐饮服务的店面招牌中经营者自身的魅力.使消费者在享用美食的同时.因创意者的故事而越喜爱和记住本作品特有性:创作人十分喜欢饶舌音乐.其中 喜欢的演唱者是(TWOPAC)吐派克.他们的名言是(战争来来去去.唯有我的士兵毅力不摇).而创作人身边的(鸡排)餐饮市场在台湾就有如一般.因此以吐派克(也有人称2派克)为店名.而图像则以创作人本人与另一名伙伴的样貌画成卡通图样.使作品具有特有的个人魅力