开麻辣烫店服务理念在于理解顾客心理
随着我国经济的发展，近几年来我国麻辣烫店的服务水准进步神速，但顾客与麻辣烫店之间的矛盾冲突却有增无减。
究其原因固然是多方面的。
为了既能不断提高麻辣烫店的服务水准，满足顾客的正常需求，保障顾客的利益，又能确保麻辣烫店的正常运行，员工的合法权益，就有必要对服务观念给予科学的界定。
麻辣烫店服务，实际上就是把顾客放在首位，以顾客的需要作为麻辣烫店服务活动的出发点，把追求顾客的满意当作服务活动的宗旨。其关键在于“读懂”顾客。
只有充分掌握顾客的心理特点，提供令顾客舒适和舒心的服务，才能打动顾客的心而赢得顾客的认可。
一、顾客是具有优越感的人
顾客是麻辣烫店的“衣食父母”，是给麻辣烫店带来财富的“财神”。
所以，在与麻辣烫店的交往中，顾客往往具有领导的某种特征，表现为居高临下，发号施令，习惯于使唤别人，从某种意义上说，顾客到麻辣烫店是来过“领导瘾”的。
为此，在麻辣烫店服务中，我们必须像对待领导一样对待顾客。
首先，必须表现出尊重，关注顾客，主动向顾客打招呼，主动礼让。
其次，必须表现出服从，乐于被顾客“使唤”。始终记住这样一个信条：再忙也不能怠慢你的顾客，忽视顾客，等于忽视自己的收入，忽视企业的利润。
第三，必须用心服务，注重细节，追求完美，达到最佳的效果。
二、顾客是情绪化的“自由人”
尽管顾客具有领导的欲望，但他却不会像领导一样要求自己。顾客不是一种工作角色，他是一位“自由人”。
为此，麻辣烫店对顾客必须懂得宽容和设身处地为他着想，提供人性化的服务。
首先，麻辣烫店必须充分理解顾客的需求。顾客的需求是多种多样、瞬息万变的，它具有多样性、多变性、突发性的特点。
而且，不同的顾客又有不同的需求层次，其主导需求也是不尽相同的。还就要求麻辣烫店从业人员既要掌握顾客共性的、基本的需求，又要分析研究不同顾客的个性和特殊需求；
既要注意顾客的静态需求，又要在服务过程中随时注意观察顾客的动态需求；
既要把握顾客的显形需求，又要努力挖掘顾客的隐形需求。
只有充分预见和准确把握顾客的需求，才有可能提供全面、到家的服务，才能使顾客有好的情绪。
其次，麻辣烫店应意识到顾客是需要帮助、关爱的朋友，应努力以自己的真诚和优良的服务去感化顾客，要努力去发现顾客的兴奋点，培养顾客良好的情绪，以保持同顾客的有效沟通。
基于情感的爱心、诚心、耐心、细心、贴心，依然是麻辣烫店打动消费者情感的核心。
再次，麻辣烫店必须充分理解顾客的误会与过错。
由于文化、知识等方面的差异以及身体、情绪、利益等方面的原因，顾客对麻辣烫店规则或服务不甚理解而拒绝合作，或采取过激的行为，麻辣烫店应向顾客做出真诚、耐心的解释。
对于顾客的过错，只要顾客并不是有意挑衅，或损害其他顾客的利益和麻辣烫店的形象，或侵犯员工的人权，侮辱员工的人格，麻辣烫店均应给予足够的宽容和谅解，作出必要的礼让与化解。
三、顾客是来寻求享受的人
麻辣烫店服务不是一种生活必需品，而是一种享受品。顾客到麻辣烫店是来享受的，这是顾客最基本的角色。
作为消费者，顾客有消费者所具有的追求“物有所值”的共性。
对现代麻辣烫店而言，不能心存任何侥幸心理提供“打折服务”。
麻辣烫店必须向顾客提供标准化的服务。
要做到：凡是顾客看到的必须是整洁美观的；凡是提供给顾客使用的必须是安全有效的；凡是麻辣烫店员工对待顾客必须是亲切礼貌的。
综上所述，如果要用口号来表达“顾客至上”观念的话，魏记麻辣烫认为不如表述为：“顾客就是领导，顾客就是朋友”；“
我们所做的一切，都是为了您（顾客）的满意”。像对待领导一样尊重顾客，像对待朋友一样理解和关注顾客；麻辣烫店服务以提高顾客的满意度为最高准则。
只有充分理解并且掌握顾客的心理特点，提供令顾客满意的服务，才能打动顾客的心而赢得顾客的认可。
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