冒脑花

冒脑花

冒脑花（即冒猪脑）这是个神奇的美食，只要尝上一口你会一发不可收拾地爱上它，这也是件很奇妙的事！
冒脑花是将新鲜脑花焯水冒一下，初初一烫保留脑花最滑嫩的状态迅速捞起，再浇上含有草料香味的秘制酱料和麻辣香油，上桌前再撒上剁碎了的红椒、葱花和香菜，让人有种吃完脑花仿佛已到成都走了一圈的错觉。
在成都，吃串串要吃冒脑花，又香又麻，相当巴适！
冒脑花特点：脑花入口绵软但却不腻，鲜嫩咸香却又不腥，辅以特制的调料，很是入味。