麻辣烫汇集风味小吃、特色美食、老少皆宜、营养全面、好吃不贵、消费随意等优势于一身，满足了消费者日益增长的个性化消费需求。随着社会的发展民收入水平的不断提高，消费者外出就餐的机会大大增加，更因每个人的口味和消费习惯的差异性，麻辣烫店的菜品一应俱全是麻辣烫最大优势。
消费者上门可以自选品种、荤素随意、限额消费，透明操作、点餐方便、节省时间而受到消费者的推崇与喜爱。所以麻辣烫店要把菜品做到应有尽有，无论消费者怎么选购都能选到自己喜欢吃的菜品。
下面魏记麻辣烫加盟品牌来为创业者提供麻辣烫菜品的分类，粉类，青菜类，根茎类，芽苗类，菌类，豆制品类，海鲜类，丸子类，肉类。
粉类：绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝。
青菜类：大白菜，小白菜，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，紫甘蓝，结球甘蓝， 生菜，菠菜，韭菜，油麦菜，空心菜，油菜。
青菜中含多种营养素，富含维生素C，吃麻辣烫时青菜也是人们的首选。青菜的中含有很多的营养及微量元素，下面我们来介绍一下青菜都有哪些功效：
降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
花蜜功效
青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱及疗疮热疖患者。
菜单是一种精心制作的经营推销工具，其作用大致可分为两大类:一、对餐饮部门的二线区域(the back of the house)来讲，它是一切工作的行动指南和饮食产品生产的兰图;二、对前来就餐的顾客来讲，它是一种制作精细的饮食品销售广告和消费引导.
菜单是饮食业二线区域工作的纲领和中心。饮食业的三个环节，例如原料的采购，食品的烹饪制作和向顾客提供忱食服务，都离不开菜单，都是以菜单为依据，所以说，菜单影响着饮食服务的全部过程.例如:
(1)饮食部门要根据菜单确定质量.规格，并向采购部门提出申请，而采购部门则要根据饮食部门的申请确定采购方式和采购渠道，以及储存方式，以保质保量完成菜单赋予的任务。
(2)厨房则要根据菜单购置相适应的设备、坎具等，准备各种原料、佐料等，然后根据菜单下料、切配、烹调制做成饮食产品。
(3)麻辣烫店服务人员则要根据菜单上的饮食种类、特点、价格等向顾客推销或向顾客推荐某种菜肴，然后提供各类服务一服务人员还要知道菜单上每道菜的基本制作方法，并根据顾客所点的菜肴和特点，排列上菜的先后顺序.并技规定的服务程序、规格、标准向顾客提供准确的服务。
菜单是麻辣烫店和销费者之间的媒介。每一个饮食企业所经营的饮食产品都有着与众不同的特点、水准和等级.顾客只要一看菜单上所提供的饮食种类和价格，就能知道这个企业的水平及它的特点.例如:
1.麻辣烫店的经营者通过菜单展示所销售的饮食产品种类和价格，而顾客则是根据菜单选购他们所需要盼饮食品种，所以说，菜单是买卖双方之间的媒介，是把麻辣烫店和顾客连接在一起的链条。一份深为顾客喜欢的菜单，能刺激顾客多消费，既可满足顾客的饮食消费需要，又能增加销售数量.提高麻辣烫店的营业收入和经济效益，可一举两得.
2.一份好的菜单，可以使顾客对麻辣烫店提供的美味佳肴留下深刻的印象，预客还可能把菜单带回去作永久的纪念，或向亲朋好友推荐，这样，无形中就为这个麻辣烫店作了宣传，使更多的顾客慕名而来。所以说.一份精美制作的菜单是麻辣烫店无声的而又是最好的广告和宣传，从而使这个麻辣烫店有很大的知名度.
3.菜单就象一面镜子，它反映出一个麻辣烫店单位的饮食特色和服务水准，好的菜单可能使得顾客盈门，应接不瑕，棍反，则使得门庭冷落:难以保本。所以说，菜单是你在同行的竞争中，可使用的一个重要的，强有力的武器.如上所述，菜单在饮食工作中起了一种极不寻常的作用，所以，菜单的筹划是麻辣烫店的一个里要决策，菜单筹划得好环，直接关系到饮食经营管理的成败.