一品夹干肉

主料：卤好的五花肉200克，卤千子50克。
配料：西兰花1oo克。
调料：盐、糖、酱油、味精、上汤、料酒、姜丝、葱段各少许。
作法：
1.将五花肉人热油锅中炸至表皮起酥，再切成两片相连的片状，卤干子切成同样大小的片，西兰花切成小件。
2.将千子夹于肉片中.肉皮朝下整齐摆于碗内，加入调料，入笼旺火燕40分钟取出，灌出汤汁、倒扣于盘内。
3.将汤汁倒入锅中收芡，浇于夹干肉上。西兰花妙熟，摆于肉周围即成。
特点：造型美观、肥而不腻，香软可营养丰富而全面。
诀窍：五花肉应选用奶脯肉与肥膘肉之间的硬五花为好，下味时宜淡。

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