盐水鸭的做法

    原料净鸭1只，葱、姜、精盐、料酒、花椒、大料、味精各适量。
    加工切配净鸭剁成大块。葱切成段，姜切成片。
    烹调锅内加清水烧开，将鸭入开水中一掉，除去血污，
捞出.锅内换清水，加入鸭、花椒、大料、葱、姜、精盐、料酒、味
精烧开，用中火将鸭子煮熟，捞出盛盆内，将汤中花椒、大料、
葱、姜除掉，将原汤澄清，倒入盆内浸泡，用时将鸭子取出用刀
剁成长条装盘即可.
    特点肉嫩味鲜，清爽不腻。

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