糯米白糖酥饺做法

原料:(六十个配料)
糯米五斤棉白糠一斤半
大米一斤米泡四两
芝麻油三斤‘耗一斤)
制法:
1.糯米、大米合在一起，用清水淘洗三次，置
清水盆中浸抱(冬季泡五小时，夏季泡三小时)，捞出
沥水，加清水(十斤)上磨，磨成米浆入布袋内用麻
绳系紧袋口，压成吊浆。将米泡磨成细末置盆内，
加入棉白糖拌匀。
2.将吊浆倒入盆内，加清水(一斤)拌匀后，用
力撅匀揉透，盖上千布，让其发酵。
3.发醉的浆置案板上，稍揉，揪成重一两六
钱的剂子，搓成七寸长、半寸宽的条，折叠成双条，
当中按一直槽，顺扭转成`11形。
.炒锅置中火上，下芝麻油烧八成热，将饺坯
逐个放入锅内，反复翻动，炸到酥饺呈淡黄色、表
皮结膜时，出锅，沥油，趁热滚上白糖米泡末即
成。
特点:
色泽洁白，形如纽丝，质地外酥内软，磁糯爽
口。

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