香甜水晶球

原料：猪油半斤、豆沙半斤、冰糖二两、白糖一两、鸡蛋清二个、干淀粉八钱、桂花一两、猪油一斤
制法:
1.鸡蛋清故入碗内，下千淀粉(半两)拌匀成蛋清糊。冰搪砸碎成屑。
2.将沙放入钵内，下桂花、冰搪一起拌成豆沙馅。
3.猪网油放案板上铺开，撒上干淀粉(三钱)抹匀，将豆沙糖馅摆放在猪网汕三分之一处，卷成
圆柱状，切成一寸半长的段，逐个搓圆成球。
4.炒锅置旺火上，下猪油烧到四成热，将包馅的网油球逐个蘸匀蛋清糊放入锅中，炸到网油球飘
浮油面呈水晶状时捞出，盛盘撤上白糖即成。
特点:
色泽洁白似银球，状如水晶，外松泡，内软融，香甜爽口，油而不腻。

• 8 次浏览