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陕西凉皮为传统特色小吃之一，历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

阜阳，简称 阜，别名 颍州、汝阴、 顺昌，位于 安徽省西北部， 华北平原南端。西北部与 河南省 周口市，西与河南 新蔡县相邻，西南部与河南 信阳市接壤，北部、东北部与 亳州市毗邻，东部与 淮南市相连，南部与 六安市隔 淮河相望。

阜阳代表文化是 淮河文化，是甘罗、 管仲、 鲍叔牙、 吕蒙、 刘福通的故里， 晏殊、 欧阳修、 苏轼曾在此为官。阜阳风景优美， 颍州西湖历史上曾与 杭州西湖齐名，…