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一碗4块钱可以喝汤的麻辣烫做法

     最近有很多朋友咨询我麻辣烫做法他们说:现在外面有一种卖一碗4块钱的麻辣烫,他们的做法就是很多自选的蔬菜、粉条及各种配菜放在一起烫熟以后放上调料就可以吃的麻辣烫,问那种麻辣烫的做法和我们的做法有什么区别?
  其实他们说的是成都小吃“冒菜”。冒菜属于麻辣烫的一个分类,只是做法不同而已。串串香和冒菜的区别在于,串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的,而冒菜的汤是可以喝的。
  下面简单介绍下冒菜的做法:
  第一种做法首先准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用粉漏装好,一般一粉漏就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,再舀一勺秘制汤汁。冒菜的原料不限,有荤有素,这点和串串香类似,什么都可冒,不过据说冒菜火气比较重,不宜常吃。这种做法和我们平时说的麻辣烫并没有实质上的区别只是叫法不一样而已,这种做法我们称为炒料麻辣烫。
  第二种做法同样也要准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用粉漏装好,一般一粉漏就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,原料没有区别,不同的是烫菜完毕接着就会用一锑盘加花椒、辣椒粉、盐、少量的油及秘制底料和在一起搅拌,一般一份4-几元不等根据配菜不同所以价格不同。可以净吃,也可以另外要碗白饭或加一份面。这种做法我们称为拌料麻辣烫。
  其实不管是串串香,还是冒菜他们都可以叫麻辣烫,包括麻辣烫可以说他们都是一种小吃方式的火锅,只不过因为做法不一样或吃法不一样而称呼不一样,味道方面魏记麻辣烫认为没有什么区别。

麻辣烫的做法