你知道中国菜肴的是怎样命名的么

我国菜肴品种繁多，并具有浓厚的地方特色，由于各地菜肴选料不同、烹调方法不同、菜肴的名称也不尽相同。但是归纳起来，不外乎有写实和寓意两种命名方法。
写实命名法
所谓写实，就是菜名直接反映原料或调料、烹调方法等组配关系，一般有以下几种:
①以烹调方法加主料命名的，如馏肉片、烟肥肠、炸肉段、软炸里脊、炸烹虾仁、红烧鱼、锅塌白菜卷、清蒸鸡、干煎黄花鱼、拔丝白果、挂霜丸子、蜜炯山药等.
②以主料加味M命名的，如糖醋肉段、酸辣肚丝、麻辣豆腐、鱼香肉丝、怪味鸡、酸辣白菜等。
③以主料加发源地命名的，如西湖醋鱼、北京烤鸭、广东脆皮鸡、吉林白肉血肠、德州扒鸡、道口烧鸡、山东酥肉、山东蒸九、镇江肴蹄等。
④以主料加配料命名的，如炒肉白菜、肉片炯豆角、鸡茸油菜、桃仁鸡丁、松果里脊、鸡腿扒海参、三丝鱼翅、人参鸡、龙井虾仁等。
⑥以主料加创始者命名的，如宫保鸡丁、东坡肉、麻婆豆腐、李连贵熏肉等。
⑥以菜肴的主料与形状命名的，如蝴蝶海参、绣球干贝、珍珠海参、金钱鸡、八宝葫芦鸭、口袋豆腐、烧麦里脊、八卦鱼肚等。
⑦以菜肴色泽命名的，如芙蓉鸡片、翡翠虾仁、木裤韭菜、珊瑚白菜等。
⑧以主料加特殊器皿命名的，如气锅鸡、砂锅白肉、鱼片酒锅等。
二、寓意命名法
所谓寓意，就是借助文学的手段，采取比拟、夸张、想象和讽喻的手法，使菜名具有构思新颖、寄予深情、引人入胜的特点，如新婚宴的双燕合鸣(凉菜花摆)、龙风呈祥(凉菜花摆)、相思鱼卷(双色鱼卷)、四喜丸子、枣(早)子肥鸭(清蒸肥鸭加大枣)、鸳鸯贵(级)鱼(两吃鱼)、吉利鸡球、金鱼戏莲<金鱼虾)等;祝寿宴的松鹤延年(凉菜花摆)、群星献桃(蒸、扒猴头蘑)、寿比南山(佛手白菜)、罗汉大会(罗汉大虾)等;春节家宴的恭贺新春(凉菜花摆)、全家福、金钱鸡、麒麟贵(撅)鱼(果汁鱼)、元宝虾仁(烧虎皮虾仁)、八宝鱼(酿馅鱼)等.这些菜名无不文采奕奕，散发着诱人的魅力。

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