家常火锅麻辣烫
麻辣烫用料:瘦猪肉150克，猪肝100克，猪腰100克，鳝鱼片100克，葱100克，蒜苗100克，大白菜250克，豌豆尖250克，菠菜250克，香菜s0克，豆瓣50克，豆豉25克，辣椒油15克，酱油50克，酵糟汁50克，精盐10克，花椒5克，葱段100克，姜末25克，芽菜50克，味精1.5克，鲜汤1500克，熟猪油150克。
麻辣烫做法1.将瘦猪肉、猪肝、猪腰、鳝鱼切成4厘米长的薄片，分别盛入盘内，撤上水豆粉;大白菜切成片;葱、蒜苗切成长段;把白菜、葱、蒜苗、豌豆尖、菠菜、香菜分别盛装好;芽菜切长段;豆瓣、豆豉、花椒均砸碎。
2.将麻辣烫锅置中火上.下油饶至五成热，放入豆瓣、豆豉、花椒、辣椒面、姜末妙香至油呈红色，再加入鲜汤、葱段、芽菜、精盐、味精、酱油、酵糟汁烧沸出味，成火锅卤汁。
3.火锅炉内生火，将麻辣烫卤汁一半倒入火锅内烧沸，与以上盛好的各种用料同时上。食用时一般应先荤后素，随吃随烫，并根据汤汁的浓淡酌加卤汁、精盐、熟猪油调味。
特点具有鲜、香、嫩、脆、麻、辣、烫的特点，取料多样.自烫而食，别有风味。跪书丸各大福
用料大白菜500克，水发粉丝400克，瘦猪肉馅150克，葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、味精各适量。
火锅麻辣烫 做法1.将肉馅加进适量的葱末、酱油、姜末、料酒、味梢，按肉与水各半的比例，将水逐步加进馅内，顺一个方向搅动，最后加适量盐待用。2.火锅中放高汤，将调制好的馅料、白菜心、粉丝与火锅一起上桌。3.汤煮沸后，由食者用汤匙将制成的丸子下火锅内烫熟，与烫熟的白菜、粉丝一起食用。
特点制法新颖有趣，丸子滑润鲜嫩.汤汁亦纂.
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