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家常火锅麻辣烫

麻辣烫用料:瘦猪肉150克,猪肝100克,猪腰100克,鳝鱼片100克,葱100克,蒜苗100克,大白菜250克,豌豆尖250克,菠菜250克,香菜s0克,豆瓣50克,豆豉25克,辣椒油15克,酱油50克,酵糟汁50克,精盐10克,花椒5克,葱段100克,姜末25克,芽菜50克,味精1.5克,鲜汤1500克,熟猪油150克。
麻辣烫做法1.将瘦猪肉、猪肝、猪腰、鳝鱼切成4厘米长的薄片,分别盛入盘内,撤上水豆粉;大白菜切成片;葱、蒜苗切成长段;把白菜、葱、蒜苗、豌豆尖、菠菜、香菜分别盛装好;芽菜切长段;豆瓣、豆豉、花椒均砸碎。
2.将麻辣烫锅置中火上.下油饶至五成热,放入豆瓣、豆豉、花椒、辣椒面、姜末妙香至油呈红色,再加入鲜汤、葱段、芽菜、精盐、味精、酱油、酵糟汁烧沸出味,成火锅卤汁。
3.火锅炉内生火,将麻辣烫卤汁一半倒入火锅内烧沸,与以上盛好的各种用料同时上。食用时一般应先荤后素,随吃随烫,并根据汤汁的浓淡酌加卤汁、精盐、熟猪油调味。
特点具有鲜、香、嫩、脆、麻、辣、烫的特点,取料多样.自烫而食,别有风味。跪书丸各大福
用料大白菜500克,水发粉丝400克,瘦猪肉馅150克,葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、味精各适量。
火锅麻辣烫 做法1.将肉馅加进适量的葱末、酱油、姜末、料酒、味梢,按肉与水各半的比例,将水逐步加进馅内,顺一个方向搅动,最后加适量盐待用。2.火锅中放高汤,将调制好的馅料、白菜心、粉丝与火锅一起上桌。3.汤煮沸后,由食者用汤匙将制成的丸子下火锅内烫熟,与烫熟的白菜、粉丝一起食用。
特点制法新颖有趣,丸子滑润鲜嫩.汤汁亦纂.

麻辣烫的做法