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麻椒哪里的最好?

一.汉源麻椒简介:汉源麻椒,产自四川雅安市汉源县。汉源红麻椒古称"贡椒"自唐代元和年间就被列为贡品,长达一千余年,史籍多有记载,《汉源县志》记载:"汉源麻椒气味辛和,用途亦广,本境方物,列为贡品…...官斯士者,每年除入贡外,以囊印记分遣,得者莫不以不贵也。西周时代,麻椒已用作敬神的香物。战国时屈原《离骚》载,白芷、佩兰、麻椒、肉 桂等^已是当时制作香袋的主要原料。长沙马王堆汉墓出土文物中,四个香囊和 六个绢袋内,就盛放着辛荑、肉桂、麻椒、佩兰等芳香性药物。表明先民早已懂得通 过佩带香囊辟秽消毒,以避免疾病的传播,且成为习俗并在民间一直流传下来。

麻辣烫底料加什么才会香?

最近发现有很多开麻辣烫店的朋友都有一个共同的问题,“麻辣烫底料加什么才会香”?首先可以确定的是这些做麻辣烫的朋友都不是魏记麻辣烫的学员,因为魏记麻辣烫的底料做出来的麻辣烫是非常香的!
魏记麻辣烫不含任何食品添加剂和香精

最好吃的东北砂锅麻辣烫做法

将麻辣烫放于砂锅内是一种独特的美食,成为人们品味绿色,健康,美味,时尚的食物。砂锅麻辣烫巧妙利用砂锅的高温锁味功能,保持麻辣烫的独特菜品特色,汤鲜,味正,香浓。单人单锅,一锅一煮,营养健康。
    原料: 主料:郫县豆瓣酱,辣椒碎,花椒碎,麻椒碎。
辅料:菜籽油,牛油,鸡油,姜末,蒜茸,葱末。
做法:
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上,备用;
2、 加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,加入郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色,离火降温;
3、 当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止。(即成底料)
底料加麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量放入砂锅内,调好鲜香味,烧开即可直接烫菜。

砂锅麻辣烫

麻辣烫底料怎么做才香?

在学技术前考虑不全面,学费、距离等因素让很多创业者选择了一些低端的麻辣烫技术,学会后有些甚至开店了,面对各种各样的技术问题,顾客给创业者也提出各种建议,然而这些建议都是要付出代价的,这个顾客有可能不会再进店了。

很多前期创业者都存在侥幸的心里,天真的认为选个好地点,会制作麻辣烫就行了,存在这种心理的创业者如果他成功了,他一定选择开在了流动性比较大的车站等地点,他不需要回头客!

回头客比进店率重要的多,麻辣烫店的客户群体是非常大的并且稳定,可见全国各地的食客对麻辣烫的喜爱,导致市场竞争也是非常的大。我们认为现在开麻辣烫店,味道是最重要的也是最基本的,回头客是通过我们产品的味道,我们的服务给食客带来良好的体验产生的,如果您的味道没有竞争力,即便你花再多的钱把店开在繁荣的闹市区+豪华的装修也是不长久的,进店率越高,口碑传播的越广,反而加快了失败的脚步;相反,您的各方面体验都非常好,进店率越高,回头客越多,营业额也会倍增!

麻辣烫菜品大全

麻辣烫汇集风味小吃、特色美食、老少皆宜、营养全面、好吃不贵、消费随意等优势于一身,满足了消费者日益增长的个性化消费需求。随着社会的发展民收入水平的不断提高,消费者外出就餐的机会大大增加,更因每个人的口味和消费习惯的差异性,麻辣烫店的菜品一应俱全是麻辣烫最大优势。
    消费者上门可以自选品种、荤素随意、限额消费,透明操作、点餐方便、节省时间而受到消费者的推崇与喜爱。所以麻辣烫店要把菜品做到应有尽有,无论消费者怎么选购都能选到自己喜欢吃的菜品。
     下面魏记麻辣烫加盟品牌来为创业者提供麻辣烫菜品的分类,粉类,青菜类,根茎类,芽苗类,菌类,豆制品类,海鲜类,丸子类,肉类。
粉类:绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝。

粉丝
青菜类:大白菜,小白菜,抱子甘蓝,羽衣甘蓝,紫甘蓝,结球甘蓝, 生菜,菠菜,韭菜,油麦菜,空心菜,油菜。

魏记麻辣烫有多少种口味?

这篇文章早就想写了,一直比较忙加上通过查看客服问题汇总发现这个问题的咨询量实在很大,今天抽时间说一下。

麻辣烫小料
魏记麻辣烫有三种麻辣烫技术,是不是就是说有三种麻辣烫口味?

答:实际不是这样的,魏记麻辣烫三种麻辣烫技术的味道完全不同的,但是并不是大家理解当中的三种麻辣烫口味,魏记麻辣烫的三种不同麻辣烫技术采用的是三种不同的麻辣烫底料,不同的辅料,不同的小料;

而大家常说的几种口味是麻辣烫店是在一种底料和辅料上加入不同比例的小料调制出来的,我们每种技术同样都可以做出这些不同的口味,学会技术可以灵活调制更多的口味;

实际上有这种问题的客户,他们往往想经营的是一家小店,根据顾客的要求直接把口味调出来,大部分调料不对食客开放;如果你经营自选麻辣烫,完全没有必要考虑这个问题,开放各种小料,顾客可以根据自己对口味的要求调制,更人性化!

麻辣烫店开店流程简介

一、技术很重要,在很多没有经验的人眼里,麻辣烫技术都一样,随便去哪学一下就行了,有经验的朋友看到这里可能会笑,怎么可能会有这样的人,如果你这样想那说明你有一定的经验。我们每天都有很多咨询信息,认为麻辣烫技术都一样的人真的很多,这也往往是他们最终失败的重要原因之一,所以请有意向创业的朋友在学习技术前多考察,最终也到魏记品尝一下,看看魏记麻辣烫的味道是不是真的这么好。
二、店面选址,开店前必须进行调查,特别是店面选择,这对生意兴衰有很大关系。例如本区域有无同类店铺、生意好不好、并吸取他们的优点。还有当地人消费能力如何。
三、店面装修,店面装修要结合自身条件,麻辣烫店是主要以小本创业居多,根据预算去投入。如果是大店要装修出吸引更多目标客群的餐厅风格与营造出良好的就餐氛围,是经营中很重要的一个环节与卖点,通过塑造餐厅的形象个性,增强餐厅的影响力,提高竞争能力。
四、麻辣烫店定位,目前麻辣烫大致可分为砂锅麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫四种。有的学员问那种经营方式比较好,这个主要看那种适合当地人消费习惯。

哪个产地的麻椒品质最好

 四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
     麻椒含有非常多的营养,营养素含量(每100克) 碳水化合物(克)一脂肪(克)一蛋白质(克)一膳食纤维(克)一维生素A(微克)一维生素C(毫克)一维生素E(毫克)一胡萝卜素(微克)一维生素B1(毫克)一维生素B2(毫克)一烟酸(毫克)一镁(毫克)一钙(毫克)一铁(毫克)一锌(毫克)一铜(毫克)一锰(毫克)—钾(毫克)一磷(毫克)一钠(毫克)一硒(微克)一胆固醇(毫克)一叶酸(微克)一维生素B6(毫克)一维生素B12(毫克)一碘(微克)。
     麻椒具有开胃消食的功效,我们都知道,川菜十分开胃,这与里面的调料分不开,不管是辣椒、花椒还是麻椒,都能充分调动我们的食欲,还能增加胃液的分泌,增加我们对眼前食物的欲望,所以如果遇到食欲不振的时候,不妨在菜肴中加一些麻椒,或者直接去吃一顿川菜,保证你有胃口。

做出来的麻辣烫没味道是什么原因?

一.底料原因:

麻辣烫底料是制作麻辣烫的核心原料,做出来的麻辣烫没有味的大部分问题就是底料的问题,如果你感觉咸/淡/麻辣都有,就是感觉没有味 那么多半就是底料的问题。味道好的底料制作麻辣烫不需要太多的增香调料,只加精盐/味精也能做出比别人好的味道来,建议大家到魏记麻辣烫学习最好的技术!1.配方不合理,没有好的麻辣烫底料配方是不可能做出来好吃的麻辣烫的!2.底料制作技术不过关,麻辣烫底料在制作中对各环节火候的要求是比较高的,否则底料不会散发香味,这也是很多麻辣烫底料不香的原因之一!

二.汤料原因:

汤料的配置是否合理也是会直接影响麻辣烫的味道的,比如盐度不够,肯定会影响麻辣烫的整体味道!

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