最近有很多朋友咨询我麻辣烫做法他们说：现在外面有一种卖一碗4块钱的麻辣烫，他们的做法就是很多自选的蔬菜、粉条及各种配菜放在一起烫熟以后放上调料就可以吃的麻辣烫，问那种麻辣烫的做法和我们的做法有什么区别？
其实他们说的是成都小吃“冒菜”。冒菜属于麻辣烫的一个分类，只是做法不同而已。串串香和冒菜的区别在于，串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的，而冒菜的汤是可以喝的。
下面简单介绍下冒菜的做法：
第一种做法首先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用粉漏装好，一般一粉漏就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺秘制汤汁。冒菜的原料不限，有荤有素，这点和串串香类似，什么都可冒，不过据说冒菜火气比较重，不宜常吃。这种做法和我们平时说的麻辣烫并没有实质上的区别只是叫法不一样而已，这种做法我们称为炒料麻辣烫。
麻辣烫操作简单，投资低，利润高等优点一直是中小投资者优选的项目，同时因为有这些有点的存在，所以麻辣烫店也特别多，这样有很多想做麻辣烫生意的朋友就有些担心开麻辣烫店还能赚钱么？
有人说每个地方的消费人群有限，好比一块蛋糕一个人分能分很大一块，而很多人分就只能分那么一点点，不知道有多少人赞成这样的观点，大家认为这样的说法对么，今天魏记麻辣烫就分析下，现在开麻辣烫店还能不能赚钱。
首先，我要问大家一个问题，为什么每个地方都有开那么多麻辣烫店，很简单因为受众群体大，说白了就是喜欢吃的人多。那么首先怎样让很多人来光顾你的店呢？宣传，地理位置。那么怎样能让你的顾客经常来光顾你的麻辣烫店呢？味道、服务。
魏记麻辣烫基本每年都更新麻辣烫技术，目的就是为学员提供更好的技术，传授更好的味道。经常会遇到一些朋友以“路途远”为借口，这样的朋友我不愿意和你多说话，只希望你能在最短的距离找到最好的味道。
麻辣烫一年四季都是火热项目，无论是大街小巷，都能看到它的影子。红汤麻辣烫的历史悠久，以色泽红润、麻辣鲜香、回味悠长的特色而闻名天下，更以老少皆宜、贴近百姓的平民美食而打动世人，被赞誉为来自东方美食的一颗璀璨明珠。
现在人们都注重健康饮食，营养均衡，对饮食的要求越来越高，很多消费者对红汤麻辣烫里的红油产生质疑，看到红汤麻辣烫上面的红油颜色鲜艳，认为是用食品添加剂调制出来的。
在部分麻辣烫店为了让自己的产品卖相好，确实有部分商家用食品添加剂调制红油。这是因为他们做出来的红汤麻辣烫红油颜色不够好但又想让汤色好看有卖相就只能用食品添加剂来调制，但是在魏记麻辣烫就不可能出现这种情况，因为魏记麻辣烫掌握了更精准的熬制麻辣烫红油技术，无需使用任何添加剂来调制，熬制出来的红油颜色红亮，加增食欲。
魏记麻辣烫品牌让每位创业者将红汤麻辣烫做到平民美食的璀璨明珠，红遍全国的风味小吃，锐意进取的新派美食，酣畅淋漓的赚钱！
好工作不好找、物价高、工资低等诸多因素使很多朋友选择创业的道路，在众多行业中餐饮算是小本创业中比较理想的项目，回本快、利润高不需要高额货款的抵押是餐饮项目中最突出的优点。然而现在开饭店厨师的工资价格也是很高的，所以大家还是愿意选择小吃项目，可以省去高额的厨师开销。
麻辣烫算是一个比较好的小吃项目适合长久发展，众所周知很多小吃只是昙花一现流行时间很短，过段时间就没人去吃了，而麻辣烫经过了很多年大家还是很喜欢吃。因为麻辣烫特别适合小本创业所以现在各地的麻辣烫店都很多，那么现在麻辣烫店这么多，我们还能不能做了呢？
现在麻辣烫店多、竞争大，并且大部分店都还赚钱这说明市场不是一般的大，效益好的麻辣烫店一年几十万甚至上百万的利润不是开玩笑的，当然每年也有很多麻辣烫店关门大吉。
那为什么有的店赚钱有的店关门了，因素太多了比如味道、经营、服务、地点等这些都很重要下面我们主要针对味道这块做下简单分析：
有些学员不知道自己该学红汤麻辣烫还是清汤麻辣烫，甚至不知道自己本地的麻辣烫属于清汤还是红汤。麻辣烫大致可以分为红汤麻辣烫和清汤麻辣烫，其中红汤麻辣烫现在还包括白汤。现在国内大部分地区流行的都是红汤麻辣烫，江南一带多以清汤麻辣烫为主。
魏记麻辣烫针对全国小吃创业者开展麻辣烫培训，既培训红汤麻辣烫也培训清汤麻辣烫，有些朋友还是分不清什么是红汤麻辣烫什么是清汤麻辣烫，下面我们以两种麻辣烫做法简单阐述一下他们的区别：
1.红汤麻辣烫，红汤麻辣烫以一定量的骨汤按比例加入红汤麻辣烫底料这样跳出的汤即红汤，做出的麻辣烫即为红汤麻辣烫，如果不加红汤麻辣烫底料，而加入别的调料则为白汤。
2.清汤麻辣烫，清汤麻辣烫以加入香料的骨汤烫菜，将烫好的菜装入碗内加入特制的清汤麻辣烫料油及特制的辣椒酱，这种做法即为请汤麻辣烫，清汤麻辣烫的特点是味美爽口，口味调制灵活。
终上所述相信广大的创业朋友们能很直观的看出他们的区别，并且能分辨出所在地区的麻辣烫属于哪一种。
麻辣烫是一项投资少、利润高、适合小本创业的好项目。开店前首先我们就要学习麻辣烫技术，技术的重要性想必大家都清楚。但是怎样分辨你学的是好技术还是劣质的技术呢？想必绝大部分人都不会分辨。这里所说的绝大部分人同时也包括大部分的麻辣烫店主。
实际上绝大部分麻辣烫培训机构培训的技术和大部分大众麻辣烫店的技术都属于低端技术。只不过味道好一点的培训价格就非常贵，味道一般就很便宜。
我们发给你的麻辣烫配方里的多种药材在全国每个城市都是可以买到的。这些都是饭店很常用的调料， 你现在有这份担心应该是你以前没有做过餐饮，不知道你们那的饭店都是从哪进货的。多问问多打听打听应该就知道了。如果你实在问不到的话我教你个方法，问出租车司机，每个城市的每个角落出租车司机师傅最熟了。到了批发市场，直接找批发干调的，多走几家，看看每家的调料品质和价格坐下比较，这样心里就有数了。
曾经有学员说去药店买，药店确实都能买到，不过价格太高了我们没有必要那样做同时也不建议，一定找干调批发商，价格低，并且品种齐全。 我们不做邮寄药材的生意，我们毫无保留将麻辣烫配方的全传授给你。不像有的培训学校，加盟商控制配方，你必须长期从他那里邮购，想开个分店都还得再交费，因为你不知道配方。只要不交费了，就不会做麻辣烫了，因为你没有配方。
麻辣烫的做法及麻辣烫配方好学吗?以前没做过餐饮,能学会吗? 经常有人问麻辣烫的做法及配方好学吗?我以前没做过餐饮这个行业,能不能学会?有很多学员有这个顾虑。所谓会者不难，难者不会。其实这一点，大家可不必担心，我们的师傅会手把手把你教会，直到你熟练掌握了，自己感觉没有问题了。我们是小班授课，随到随学，学会为止。
所有麻辣烫学员都是在咱们的麻辣烫实体店里面实地亲手实践，这样可以让学员实际的掌握实体店内的所有操作流程避免像那些麻辣烫培训机构的学员学会技术后自己开店连自己需要什么用具都不知道。没有餐饮基础的3-5天就能完全学会了，像咱们有的学员以前是在饭店做厨师的，有餐饮基础的，一般都是一两天就学会了。
其实麻辣烫技术没有大家想的那么难，只是大家不了解所以想复杂了。麻辣烫口味的好坏，第一是和配方有直接关系，配方不同口味肯定不同。第二和你的操作手法有必然关系，比如在炒料时各个环节火候的掌握必然直接影响成品的口味。同时我们魏记麻辣烫也会根据这两点对学员进行详细的专业培训。
棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨.棒骨的骨髓很丰富,营养很高.棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等.
棒骨汤能起到抗衰老的作用.这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力.而棒骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力.所以对于中老年人来说,喝些棒骨汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,棒骨汤也能有利于青少年的骨骼生长. 所以麻辣烫汤底选择牛棒骨熬汤最好。