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红汤麻辣烫最早起源于四川,历史悠久,以色泽红润、麻辣鲜香、回味悠长的特色而闻名天下,更以老少皆宜、贴近百姓的平民美食而打动世人,被赞誉为来自东方美食的一颗璀璨明珠。

红汤卤实际上就是调制麻辣烫的风味。这是麻辣烫制作技术最关键的一环。汤卤味道的好坏,基本上决定着麻辣烫的成败。川味麻辣烫有红汤卤的,有清汤卤的。

红汤麻辣烫所用的红汤卤,具有典型的四川风味特色。红汤卤讲究口感丰富,味浓纯厚.麻辣适口,鲜香回甜。

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