入驻商家:576家 | 报名客户:18,745人 | 咨询数量:91,346次 | 入驻联系QQ:328508137

川式五香牛肉干配方

    原料
    主料黄牛纯痰肉25008
    调料精盐sog辣椒面368花椒128生姜128丁香
2.58山崇、八角、桂皮、茵香各7g白塘适量
    做法
    1.将牛肉剔去筋膜碎骨,漂洗千净后人沸水锅未一下捞起,
倒去余过的水不用。锅另置旺火上,另放清水烧沸后,下人牛
肉,文火煮至七成熟时捞出晾凉,并将煮牛肉的汤捞出杂质备
用。
    2甲将牛肉顺丝切成5cm长、3.3二宽、0甲4cm厚的片。
    3.铁锅置旺火上,倒人煮牛肉的原汤7508,再把丁香、八
角、山奈、桂皮、茵香、花椒、生姜(拍破)放人锅中,中火烧
5分钟,加人精盐、白糖,待糖、盐熔化后下入辣椒面和牛肉
片,不断搅动均匀,炒至锅内汤汁全部收干,起锅将牛肉片摊
开,晾5小时。
    4.取铁筑篱一只,上面放晾干的肉片,置于炭火炉上,离
火约30cm高(也可根据火力大小而决定距离的高低),烘干即
可。注意火候,只要牛肉干不焦为好。
特色
咸辣兼备,五香俱全,佐酒佳肴,越嚼越香。