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行为科学用于餐饮经营和管理有利于提高工作效率

行为科学认为精神激励可以激发人的才智。充分利用人力资源可以达到企业生产最优化的效果。改善人与集体的关系、组织结构和工作环境可以提高企业的经
营效果。
1.影响公饮经营职工生产和服务的积极因景除了工资、奖金等物质条件外,还有心理和社会的因素在企业的职工之间存在着非正式组织,这种组织影响着职工行为。餐饮生产和服务效率不仅受职工工资报酬和工作条件的影响,更受到职工的工作态度影响,而这种态度受着职工家庭、社会生活和企业或部门中职工之间的关系影响。饭店或餐饮经营管理者要善于听取和沟通职工怠见并注意非正式组织的社会需求及满足这些盛求以提高工作积极性。
2.尊重与自我实现的瀚足是激励因康报酬与工作环境是保健因素。保健因素指人们能够维持现状工作,起保健作用的因素。其内容包括企业的政策、管理、工资、同事关系和工作环境等,这些间题获得解决可使职工维持原有的工作效率,但是.不能提高职工的积极性。激励因素指调动职工的工作积极性的因素,包括成就、赞赏、工作本身的贵任感、上进心及获得个人发展的机会等。餐饮管理者必须认识保健因素的里要性,避免引起职工不满情绪。但是,只注意保健因素是不够的,还应运用激励因素来调动职工的积极性以提高工作效率。