龙抄手

抄手，北方多称为馄饨。龙抄手创始于上世纪40年代，传说当时春熙路"浓花茶社"的几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。

龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手面皮可是至关重要的，用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。

魏记龙抄手特点：皮薄馅嫩，爽滑鲜香，适合多种人群，不仅有清汤还有结合四川的招牌口味“辣”的特点，开发出红油、酸辣等多种味别。