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酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。酸辣粉源于西南民间,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉的做法是将果子油、芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花,再加入烫好的红薯粉,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的重庆小吃酸辣粉就算做好了。

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