找麻辣烫项目,就上万佳商机网! | 免费入驻联系QQ:328508137

香辣油辣肥鸡

(一)原料
1.主料.子母鸡一只(重二斤左右)。
2.调料,盐一钱五分,醋二钱,味精二分,花椒子二十拉,
小鲜红椒二钱,葱二钱,姜二钱,香油五钱。
(二)制法
1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅中白煮,待
水开时,泡沫随起随擞,撇尽后把鸡捞出,用清水洗一遍,再入
汤锅煮熟捞出,用净布抹干水分,别上香油,以免干裂。
2.小红椒、姜,葱,蒜都切成末状,用香油烧沸琳熟,加入
盐、醋、昧精和少许汤兑成的汁。
3,食用前半小时,把鸡去骨(或带少许骨),砍成条扣入碗内,
将兑汁兰分之二倒入鸡肉内入味。
4.食用时,将鸡翻扑盘内,浇上余下的兑汁即成。
(三)特点香辣微酸,昧道鲜美。
注‘鸭、猪皮肉、牛。羊肉亦可按此法别作.