火腿银丝拉面做法

原料:(五碗配料)
上白面粉一斤味精八分
熟火腿半两纯碱八分
鸡蛋清三个胡椒粉二分
鸡汤‘一斤半熟猪油一两·
制法:
1.面粉入钵例入清水(四两)、溶化的纯碱水，
再加入蛋清拌和揉匀，用抻面方法拉成银丝面条。
火腿切成细丝。
2.炒锅置旺火上，下清水烧沸，倒入银丝面。
炒锅置火上，放入鸡汤、熟火腿丝、味精、熟
猪油烧沸，起锅盛在五碗面条上，撤上胡椒粉即
成。
特点:
面细如丝，洁白如银，柔软滑爽，汤鲜味美。

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