自选麻辣烫经营形式的优势及利润分析

一.自选麻辣烫的优势1.符合顾客的需求，菜品丰富多种多样，顾客爱吃什么就选什么。2.节省人工，节省了厨房配菜的程序，配菜有顾客自己完成。3.营业额高，不知大家有没有自选麻辣烫选用的自选容器都特别大，顾客选择的菜在容器内显的特别少，选的菜多了，营业额自然就高了。二.自选麻辣烫的利润分析女士平均消费：10-15元；男士平均消费：12---20元；毛利润60%-70%左右，50平方米的店面，200人次每天，平均消费14元每天的销售额2800元，月销售额84000元，毛利润60%，50400元，去掉各种损耗，水电，煤气，就餐一次性用具，就餐辅助品（麻油、辣椒油、陈醋、麻酱）4000元；去掉人工2000元；去掉租金6000元。麻辣烫店每月净利润，38400元左右

现在自选麻辣烫主要以串串形式和称重形式居多，其中串串的利润略高于称重形式，同时也多一道串串的工序。