最好吃的东北砂锅麻辣烫做法
将麻辣烫放于砂锅内是一种独特的美食，成为人们品味绿色，健康，美味，时尚的食物。砂锅麻辣烫巧妙利用砂锅的高温锁味功能，保持麻辣烫的独特菜品特色，汤鲜，味正，香浓。单人单锅，一锅一煮，营养健康。
原料： 主料：郫县豆瓣酱，辣椒碎，花椒碎，麻椒碎。
辅料：菜籽油，牛油，鸡油，姜末，蒜茸，葱末。
做法：
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用；
2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；
3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）
底料加麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量放入砂锅内，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。
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