土家特色咕老肉做法

原料:排骨肉250克(用里脊肉亦可).大青椒和小红
辣椒备1个,大蒜粒拍碎切未.鸡蛋1个,淀粉4汤匙,
茜油一汤匙,色将百!t? 1汤匙,k7酉爵、居竺糖各2汤匙,细盐半
茶匙,番茄汁3汤匙.清水b汤匙.昧精少许:
做法:
1.将排骨肉用水冲洗一下,沥I:后切成小块,放人大
碗,加人f3跨油、色茜油.以及糖、酷.盐拌匀腌一会。
青、红辣椒洗净对剖切块备川
2.把鸡蛋打人大碗,加人味精.用竹筷打起泡.再加
人淀粉,慢慢调打,然后将腌的排骨肉块用筷夹出,放人蛋
粉糊内拌匀另把淀粉放盘内,再把肉块夹出滚匕一层淀
粉.一块块的铺在盘I勺备炸
3.将菜锅洗净烧热,倒人500克花生油烧滚,此时将
火控制最小,把肉块放入炸一会(约1分钟).再用较大的
火炸l分钟,然后全部捞出备川。
把炸油倒人油钵、锅里仅留1汤匙油,把油烧热,
先放蒜末及二青、红椒爆香,盛起备用。
5.把锅洗净.放入6汤匙清水,并加1汤匙淀粉调匀烧
热.然后把呆茄汁慢慢调人,使成糊状,此时把已炸过的肉
块及炒好的配菜倾入,拌炒匀,即可起锅供食。.