非常有食欲的鸳鸯盒

原料:(二十个配料)
    上白面粉一斤紫菜头二两
    虾仁一两菠菜两
    水发海参六两猪油一两
    鲜猪肉三两芝麻油一两
    蘑菇一两酱油一两
    净冬笋一两精盐六分
    水发木耳一两味精四分
    水发粉条半9一胡椒粉四分
    鸡蛋皮二张葱花一两
    菜芯一两姜末六分
制法:
    1.紫莱头洗净,切块煮熟捞出,放在纱布中拧
出红色汁水入钵,下面粉(半斤)拌和后揉匀,揉光
滑,摘成二十个红色面剂。

菠菜洗净剁碎,放在纱布里拧出绿色汁水入
钵,下面粉(半斤)拌和后,揉匀,揉光滑,摘成二
十个绿色面剂。
猪肉洗净剁茸入碗,放入虾仁、海参丁,猪
油、味情(二分)、酱油(半两)、梢盐(三分)、胡椒
(二分)、葱花(半两)、姜末(三分)一起拌匀成三鲜
肉馅。
    4.莱芯、冬笋、蘑菇、木耳、粉条、鸡蛋皮一
起剁碎入碗,放入芝麻油,加味精(二分)、酱油(半
两)、精盐(三分)、胡椒(二分)、葱花(半两)、姜末
(三分)一起拌匀成花素馅。
    5.取一红色面剂,撰成圆皮,包入三鲜肉馅,
捏成半圆饺状多另取一绿色面剂,举成圆皮,包入
素馅,捏成半圆饺状。按此方法分别包捏出红色、
绿色包馅的半圆饺各二十个。
    6.取一红色佼和一绿色佼,并在(饺腹对佼腹)
一起,沿边皮推捻成“绳边”花纹,如此作成二十个
鸳鸯盒。均刷上麻油,放在笼屉里,置旺火沸水锅
上蒸十五分钟出笼盛盘即成。
特点:
    一红一绿,色形俱佳,质软融滑嫩,荤素两味,
醇香可口。