桂林传统清汤米粉做法

原料:(十碗配料)
细米粉二斤味精二分
芝麻酱’三两胡椒粉二钱
大头莱二两精盐一钱
茜油二两小葱一两
制法:
1.大头菜洗净切成米粒丁。小葱去蒂切成葱
花。
2.取汤碗十只,放入芝麻油(二钱)、酱油(二
钱)、精盐(一分)、味梢(二厘)。
3.大汤锅置旺火上,放入清水烧沸,分别舀
入汤碗内(不宜舀满》。随即用竹浓篱装入细米粉(六
两半),于沸水锅中溶烫,边烫边抖动,使米粉均匀
烫热,翻倒在汤碗内,撒上大头菜末、葱花、胡椒
粉,淋入芝麻酱即成。
特点:
色白,软融细嫩,适于老人、幼儿食用。