青丝芙蓉糕

原料:上白面粉一斤、鸡蛋四个、芝麻油一斤(耗三两)、白糖半斤、绿丝半两、桂花半两、怡糖半斤
制法:
1.面粉置案板上，谧入鸡蛋拌匀，反复搓揉上劲，拼成圆片，卷成圆筒拚薄，一层层地折叠好，
切成如韭菜叶宽的蛋面条。
2.炒锅置旺火上，下芝麻油烧到八成热，将蛋面条依次入锅，约炸三分钟，待蛋面呈金黄色时，
倒在漏勺内沥油。
3.原炒锅置旺火上，放入怡糖、白糖(三两)、桂花熬炒，待糖炒到能牵丝时，将已炸的蛋面条下
锅，用勺炒匀，使蛋面条全部粘匀糖汁趁热起锅。盛在一尺见方活动木匣内拨匀，用木板压平压结实，
撤上白糖(二两)、红绿丝，，取下木板，去掉木匣，切成二寸半长、一寸半宽的长方块即成。
特点:
糕面洁白，点缀红绿丝，横断面金黄，透出乳黄斑点，酥松爽脆，味道香甜。

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