餐饮店有型产品的无形餐品构成的意义

1餐饮产品的含义
(1))餐饮产品是由满足顾客的某种需求和某种利益的物质实体和非物质形态构成。
(2)餐饮产品的物质实体称为有形产品。餐饮产品中的有形产品是顾客从产品外观容易看到的。例如，餐厅的外观、餐饮生产和服务设施、餐厅的形象、菜肴
和洒水的造型、外观、颜色、式样、大小、装饰、包装等。
(3)吸饮产品的非物质实体称为无形产品。餐饮产品中的无形产品是顾客从产品的外观看不到的，但可以对产品内在的质琶中感受到的。例如，餐厅的声誉、
餐厅的等级、惬厅的位置、长厅的特色、餐厅的气氛、餐厅的服务等都是重耍的无形产品。
(4)吸饮产品中的有形产品和无形产品有着同等的重要性，互相不能代替。
(5)餐饮的有形产品和无形产品组成完整的餐饮产品。
(6)餐饮产品的核心是产品的功能和效用。即，棍饮产品的可食性。
2餐饮产品的构成
(1)圣饮产品中的有形产品。
餐厅内部和外部的气氛和环境。餐厅的建筑结构和特色。餐厅与酒吧的大小、形状、布局、特色、家具和设施，例如，吧台、手推车、酒柜、活动舞台等。
餐具与酒具大小、颜色、造型、等级和摆放方法。菜肴与酒水的造型、重云或数盘、颜色、装饰和包装。餐厅的园林和绿化设施、造型和特色。职工的服装、仪表仪容和举止行为。簇厅内外的各种标示、广告和宜传品。餐厅陈列的艺术品和造型。
(2)餐饮产品中的无形产品。
餐厅和酒吧的温度，菜肴和酒水的沮度。餐饮服务的效率和时间。餐厅和酒吧的安全。餐厅和酒吧用餐和饮酒的舒适程度。粉饮服务等的方便程度。餐饮服
务的礼节礼貌。心饮产品的质盆信誉。菜肴和酒水及相应服务的知名度。顾客对妥厅的温度、面积、光线、色调和布局等的满意程度。

• 113 次浏览