莲花塘豆腐

主料：豆腐300克，拌好的鱼茸100克。
配料：青豆6粒、小汤勺12个、小酒杯1个。
调料：白胡椒、盐、糖、味精、姜茸、淀粉、色拉油.上汤各少许。
作法：
1.将豆腐捏碎.加入适量盐和鱼茸搅匀.
2.汤匙多个和酒杯1个，抹上少许油.将豆腐茸置于其中，表面抹平。酒杯中再按上青豆，上笼旺火燕6分钟取出，于盘中摆成莲花形。
3.锅内加上汤、用盐、糖.味精调味，勾薄芡，浇于豆腐上即成。
特点：莲花靓丽、质地软和、营养丰富、容易消化。
诀窍：应选用质地软嫩的豆腐，豆腐表面的一层老皮要去掉。

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