卤香火夹鸡片

(一)原料
1.主料,白卤熟鸡五两,熟火腿三两。
2.调料:味精二分,鸡汤一两,香油二钱。
(二)制法
1.鸡去净骨,火腿削去杂质,鸡用斜刀片成一寸五分长、一寸宽、一分厚的片,火腿切同鸡肉一样大小的薄片,扣入碗内,放一片鸡,再放一片火腿,如此放完为止。
2.用上列调料兑成汁。
3.食用时,翻扑盘内,浇上兑汁即成。
(三)特点红自鲜香,昧道可口。
注.鸽、科亦可按此法制作。