入驻商家:576家 | 报名客户:18,745人 | 咨询数量:91,346次 | 入驻联系QQ:328508137

正宗土家炒芙蓉虾片做法

原料:净对虾肉(也可用虾干肉或青虾肉)150克,罩
莽50克,猪肥膘肉50克.鸡蛋清350克,火腿10克,豌豆
苗5克,精盐3克,料酒15克,味精1.5克,湿淀粉40克,
鲜牛奶25克,花生油15佣克(约耗125克)。
做法:
I,将李葬去皮,放入凉水锅内.烧开后捞出,用冷水
过凉,再与猪肥膘肉、净虾肉一起用刀背砸成细泥,放人碗
中,先加人鲜牛奶海开,再把鸡蛋清分几次倒人搅匀。然后
加人精盐2克,味精0.5克,湿淀粉20克,用筷子顺一个
方向搅成稀糊。另将火腿切成末,豌豆苗叶洗净备用。
2甲将锅坐火I几烧热.先倒人少蟹花生油烧至冒青烟,
把锅端起转一转.使锅滑润,再倒人全部花生油。待油烧
到四11'成热.把稀糊用手勺分多次舀起,加入油中,稀湖遇
热即成片状浮起.立即把片翻过来稍待一会儿,用漏勺捞
出.控去油,即成“芙蓉虾片”。
3甲将净锅坐火卜.加人清水150克,精盐l克,味精1
克和料酒,调好[f味,用清水懈稀的湿淀粉20克旺火勾芡,
再把‘“丈蓉虾片”放人锅内,轻轻翻匀,盛人盘中。另将火
腿木、豌砚苗川开水稍烫一下,点缀在“芙蓉虾片”上即
成。