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麻辣烫店餐具卫生及消毒

锅、碗、瓢、盆、刀、墩板等厨具食具应刷洗干净,清除油垢,并要严格消毒,盖好。病人食具要专用单放。制做和存放生、熟食品的用具要严格分开。制做熟食品时不应使
用切或存放生食品的刀、墩板、盆等用具,要用时必须事先行进彻底洗刷和消毒。
搞好食具消毒是预N肠道传染病的重要措施。食具消毒的方法主要有两种。一是物理的加热消毒,即在80℃以上的开水中煮沸5^-10分钟或蒸5分钟;二是化学的药物消毒,
可用漂白粉,高锰酸钾、新洁尔灭溶液浸泡3分钟以上,皆能达到消毒效果。