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麻辣烫烹调人员个人卫生

烹调人员经常接触饭菜,如果不注意个人卫生,就可能
通过手、衣物等污染食品,传播疾病。因此,必须做到;
(1)对新参加工作的人员,要经过卫生部门的健康检
查,并做到工作期间定期进行健康检查。凡患各类传染病的
人,不应参加烹调工作,
(2)注霞个人卫生,经常洗澡、理发、剪指甲、勤魏洗
工作服及衣服,并保持清洁,
(3)工作前、便后或接触污物后,必须洗手,洗手时可
先用肥皂搓洗双手的每一部分,再用清水冲洗,用清洁的毛巾
擦干。有条件时,在用肥皂洗手后,再用1~3/1,000漂白
粉溶液浸泡1~2分钟,特别适用于制瞥熟肉、冷食等从业
人员。
( a)工作时要穿工作服,戴工作帽和口罩,并保持
洁。不应穿着工作服离开厨房、食堂或做与烹调无关的工
作,严禁穿着工作服去厕所。
(5)不要面对饭菜咳嗽、打喷嚏,不用工作服揩鼻涕、
擦汗、擦手或擦洗厨具、食具等。工作时不吸烟,不随地吐
痰。
(fi)不用手抓或用勺子直接尝试饭菜;端饭菜时,不要
将手指伸到碗碟里去。