魏记麻辣烫加盟网教你做馏肉片

    原料猪肉200克，鸡蛋清I个，黄瓜、水发木耳、植物
油、葱花、精盐、料酒、醋、味精、清汤、水淀粉、香油各适量。
    加工切配将猪肉切成薄片，放入碗内，加精盐、水淀粉、
鸡蛋清抓匀上浆。黄瓜切成薄片，木耳切成小片。
    烹调锅内加植物油4勺，烧至五成热时，将肉片入油中
划至八成熟，捞出控净油。锅内留少许植物油烧热，用葱花爆
锅.加料酒、醋、精盐、清汤、味精、黄瓜片、木耳、肉片烧开.用
水淀粉勾成馏芡，淋上香油即成。
    特点滑润清鲜.软嫩咸爽.
    操作要领划油油温不能过高，以保持肉片滑软;芡汁不
宜太多。

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