魏记麻辣烫加盟网交你怎样做干炸里脊

    原料猪瘦肉200克，鸡蛋1个，植物油5勺，精盐、味
精、料酒、水淀粉、花椒盐各适氢。
    加工切配将猪肉用刀切成薄片，盛碗内，加入精盐、味
梢、料酒略腌渍，然后加入鸡蛋液、水淀粉抓匀挂糊。
    烹调锅内加植物油饶至八成热时.将猪肉逐块下到油
内炸至熟透呈金黄色，捞出控净油.装盘即可。食时外带花椒
盐(即花椒粉加精盐拌匀而成)。
    特点外酥香，内软嫩，鲜香醇美。
    操作要领切成的肉片最好在上面划上数刀，便于入味
和保持形状不变;炸时油渴不要过高。以防外焦瑚内不透。

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