海米抢芹菜

    原料：水发海米100克，芹菜50o克，花椒、葱、精盐、醋、
味精、香油各适量。
    加工切配海米洗净，捞出控净水分。芹菜择去叶，切去
根部，洗净，控净水分，用刀切成3厘米长的段。葱切成丝。
    烹调锅内加清水烧开，将芹菜、葱丝入开水锅中娜透，
捞出控净水，放盆内，加入海米、精盐、料酒、醋、味精拌匀。锅
内加香油1勺烧热，加入花椒，炸至焦黄时，捞出不用，将锅内
花椒油趁热淋到芹菜上.加盖略炯即可盛盘.
    特点脆爽鲜咸，略麻清香。
    操作要领芹菜绰水不要太久.以去异味保脆嫩为度;花
椒油要趁热浇到芹菜上。

• 4 次浏览