山药饼制作配方

所用原料:山药一斤、白精半斤、蜜桂花一两、干淀粉二两、豆沙九两、芝麻油二斤(耗三两)
制做方法:
1.山药洗净煮熟撕皮,压碎成泥入钵,下干淀粉,揉成山药粉团。
。炒锅置微火上,下芝麻油(一两)烧热,加入白糖炒到溶化,再下豆沙、蜜桂花炒匀,起锅成桂
花豆沙馅。
3.将山药团稍揉,揪成二十个小剂,每个小剂欺成边薄中厚的圆皮。包入桂花豆沙馅《收口朝下),
放在湿布上按成直径一寸半的小圆饼。
4.炒锅置旺火上,下芝麻油烧至四成热,将山药饼分批下入油锅里炸,呈金黄色时出锅即成。
特点:
色黄,外酥脆,内软柔,醇香爽口。