满足顾客的需要是快速稳定成功创业的必然条件

根据斯洛的论文,人有五种需要,即:生理需要,安全需要.社会性需要、心理需要和实现自己抱负的需要.人们处在不同的需要层次,对食品的需要程度也不尽很相同。
毯无疑问,人的生理需要是在上述五种需妄中占其首位。在未满足生理需耍之前,就谈不上其它的需要。假定一
个人在什么都没有的倩况下,他所考虑的是超不出生理需要的范围.例如一个缺乏食物,安全、爱和受不到尊重的人,他对食物的钦远超过对其它任何一个需要的考虑。其它的‘需要对他来讲几乎不存在,或被遗忘在脑后,一个人在极端饥饿的情况下,除了对食物感兴趣之外,对其它东西是不可能产生兴趣的.
满足人们的生理需要,这是菜单筹划的基本任务.在筹划时,考虑人们的生理震要.选择适当的菜肴品种.一般地讲,搭配得当的菜单就是为了满足人们的生理需要,因为菜单上既有美味佳肴,又有一些人们不太喜欢吃,但又具丰富营养的菜肴,这不仅保持菜单粗应平衡,而且让顾客有更大的选操性。