碗装麻辣烫的制作方法

碗装麻辣烫的制作方法较容易掌握,把原料投入汤卤中煮熟即可,但仍需
注意两点:
    一碗装麻辣烫要选料得当正如不是什么原料都适宜煮。鲜蔬菜若煮的时间过长,维生素会大量被破坏。适宣于煮的原料,一般说来有淡水鱼中的铆鱼、鳝鱼、泥鳅、鲤鱼等;海产品中的鱼肚、海参、鱿鱼、带鱼等;畜类中的蹄筋、血旺、肉圆、脑花等;蔬菜中的茎类、菌类中的笋菇以及
魔芋、水粉丝等等。
二要火候适当用于煮的原料也不能以为将原料投入后就了事,还是需要注意火候,掌握煮的时间。鱼片宜煮至断生就要及时夹出食用,煮过头鱼肉就散了不成片.用筷子夹也夹不起来,而且会过于咸。海产品如海参等料,因先已用水发过,煮久了既咸又易烂。只有蹄筋、血旺、魔芋等可以煮得久一些。