经营攻略

麻辣烫店的成功开业对每位麻辣烫创业者来说是最重要的一关，麻辣烫的成功开业对麻辣烫店铺未来的长久经营做了稳定性的工作。
    所以麻辣烫店开业一定要做到首战一炮打响，大获全胜。麻辣烫店开业前期广告宣传工作无论在广度和深度上都要形成浪潮之势。通过强有力的，有效的宣传和造势活动，提高麻辣烫店在消费者中的良好认知度，提升品牌效应，并将麻辣烫店即将开业的信息有效的传递出去，提高消费者关注度，增强麻辣烫店铺信息，拉升人气。
    麻辣烫店开业活动宣传与推广：
    1.利用展架、宣传板、电梯海报，宣传册等进行开业宣传，让小区居民充分了解麻辣烫店开业的最新信息。把展架与宣传板摆放在门店门口和小区广场，内容写出麻辣烫店试营业阶段最新推出的优惠信息，介绍店内主推菜品及优惠项目、店面介绍信息等。
    2.发放单页和口头宣传在社区内进行发放单页和口头介绍的形式就行宣传。对人员进行分配，在不同时间、不同地点，相同时间、不同地点进行小区宣传。向小区居民介绍开业当天和试营业期间推出各种优惠、打折和赠送活动。
    3.赠送购物券在员工社区宣传推广活动中居民赠送购物券。告知消费者开业当天到店消费的顾客可凭此券免费领取蔬菜一份/进行消费折扣。

很多麻辣烫餐厅开设了微信公众账号，但你知道通过怎样的微信文案内容才能吸引你的读者进一步变成麻辣烫餐厅的消费者吗？
很多餐饮都开始走微信营销路线申请了微信公众平台，但是大多数都很少发文章或者最多就是转发一些如何做菜或着一些促销折扣信息!这些内容很难把线上的看客吸引到线下来进行消费，转化率会比较低!究竟该发一些什么样的文章内容才能把转化率做上去呢?

TOP1：环境卫生

一些人就说一个环境卫生发一些照片出来就可以了，好像没有什么好写的啊!越是敷衍的不肯多花精力去做的事情越难打动人，事实上文字的魅力要远强于几张照片!可以用心写整个店内环境装饰所用的环保材料，可以写店内摆放桌椅的挑选经历，可以写打扫店内卫生的过程细节，可以写厨房卫生的保洁措施......这些文字内容很可能就会成为别的读者前来就餐的一个触动缘由!

传统麻辣烫市场的发展，经历了地毯式经营，排挡式经营，店面式经营，口味式经营，服务式经营的阶段之后，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个麻辣烫行业的发展与变化，魏记麻辣烫加盟品牌为整体创业者提供了一个好的创业经营模式。
    魏记麻辣烫加盟品牌为创业者预备了各种适合消费者的经营模式，在魏记麻辣烫创业者可以做碗装式麻辣烫经营，也可以做砂锅式麻辣烫经营，串串式麻辣烫经营，称重式麻辣烫经营。
    碗装式麻辣烫，是中式快餐与特色小吃的强强联合，因为投资额度低、店面面积小、操作简单透明、好吃不贵、快捷方便等优势，最大程度地满足了消费者日益增长的个性化消费需求。

    砂锅麻辣烫，巧妙利用砂锅的高温锁味功能，保持麻辣烫的独特菜品特色，汤鲜，味正，香浓。单人单锅，一锅一煮，营养健康。

作为一家刚开业的麻辣烫店，怎样快速稳定盈利是很重要的？

前期我们会在开业前搞一些优惠活动，会吸引很多食客前来品尝，怎样让这些顾客成为我们的回头客，并且带来更多的顾客是非常重要的！

一.利用微信建立自己的顾客数据库

进店吃饭前，扫描店内二维码并加好友，立减2-5元（视情况）。

现在是移动互联网时代，人人手里都有手机，扫二维码还能参加优惠活动这种举手之劳的事情相信没有人会拒绝。

二.微信转发朋友圈吸引更多顾客。

转发菜品或优惠活动到朋友圈可优惠，每个人都有自己的朋友圈，以倍增的形式让更多的顾客知道你，了解你，并最终成为你的顾客！

麻辣烫店的根本在于技术和味道，各种营销方法则是催化剂，是催成品牌的重要法宝。

品牌由每一名食客口碑堆积而成的，麻辣烫味道好不好是关键。

1.你善于沟通吗？

当今社会，无论从哪个角度讲，沟通的魅力是无处不在。能否跟你的同事、上级、下属进行有效沟通，推进你的工作是很关键的。你是否会利用现代通讯工具，合理利用适当的言词、方法、方式进行沟通，而改变你的工作现状呢，你的沟通是否有效?

2.你站在对方角度上考虑问题了吗？

很多麻辣烫店人在工作中之所以遇到瓶颈和阻力，是不是在工作中以我为主的本位主义作祟哪？是不是把自己的想法强加于人、插手别人的工作，没有真正从行为上尊重他人哪？

3.你有大局观吗？

麻辣烫店是一个整体，是一个团队，他不是一个人在战斗!你是否做到了个体服从整体、以大局为重、以小我服从大我的团队精神？否则，则证明：你心胸开阔吗？有些麻辣烫店人心胸狭隘、常因工作中的不如意在工作中进行打击报复、处处给别人穿“小鞋”，而以权压人，“公报私仇”。如果你是一个这样的人，你的工作执行力可想而知。

4.你会为执行不畅找借口吗？

“赢在执行力”大家都知道。但是遇到工作执行不力时，你会先讲客观理由吗？你能找出解决问题的可行方法吗？还是认为都是别人不配合造成的、自己完美无缺，跟自己没有关系呢？如果这样，你就不是一个合格的执行者。

开麻辣烫店要做到稳定经营才能达到长久盈利！

一、少买、勤买。保证原料菜品新鲜。按照每天的需求总结出每天要采购多少原料。

二、按照生产日期先后进行库存用货,以免久放变质。

三、随时了解市场信息及菜价的变化，做好菜品调整及利润分析。

四、提前储存受季节或别的原因影响而容易涨价的并且耐储存的原料原料，降低不必要增加成本的因素。

五、日常操作流程规划好，避免不必要的错误发生而流失顾客。

六、打折并不是做生意的最佳手段，而是一种促销引流手段，所以不能随意打折或打折幅度太大，顾客会有菜品利润很大的反感。

七、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。

八、采购回来的原料要保证质量，才能保证麻辣烫的味道和经营成本。

九、对采购回来的配菜，应做到物尽其用，能用的都要用上。

十、固定资产与流动资产应区分开来。

十一、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。

十二、员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。

一线城市的特点：

一线城市经济水平高、人口密度大，人流量车流量多，生活节奏快。

夏天，一边吃着可口的麻辣烫一边喝着冰冻了的啤酒;

在冬天，一边吃着火热热的麻辣烫一边喝着烧酒;

无论是哪一种选择，都让人无不感受到一阵阵的满足感和幸福感;无论是在什么季节，都将让你财源不断。

一线城市麻辣烫店经营技巧：

1.一线城市经营麻辣烫店要做足火锅特色。

如果餐馆当初是按照麻辣烫店的风格进行装潢的，我建议还可以考虑开发麻辣烫系列产品来做足麻辣烫特色。

开发一些适合夏季的麻辣烫做法，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色麻辣烫品种，以适合不同年龄阶层的消费者需要。

2.一线城市经营麻辣烫店在营销活动中要注重客户管理，要对常来的企事业单位、商务人士定期进行拜访。

向这些老顾客请教，与他们探讨，通过宣传、引导说服他们来品尝夏季麻辣烫或其他特色麻辣烫的神奇之处。

随着我国经济的发展，近几年来我国麻辣烫店的服务水准进步神速，但顾客与麻辣烫店之间的矛盾冲突却有增无减。

究其原因固然是多方面的。

为了既能不断提高麻辣烫店的服务水准，满足顾客的正常需求，保障顾客的利益，又能确保麻辣烫店的正常运行，员工的合法权益，就有必要对服务观念给予科学的界定。

麻辣烫店服务，实际上就是把顾客放在首位，以顾客的需要作为麻辣烫店服务活动的出发点，把追求顾客的满意当作服务活动的宗旨。其关键在于“读懂”顾客。

只有充分掌握顾客的心理特点，提供令顾客舒适和舒心的服务，才能打动顾客的心而赢得顾客的认可。

　一、顾客是具有优越感的人

　　顾客是麻辣烫店的“衣食父母”，是给麻辣烫店带来财富的“财神”。

所以，在与麻辣烫店的交往中，顾客往往具有领导的某种特征，表现为居高临下，发号施令，习惯于使唤别人，从某种意义上说，顾客到麻辣烫店是来过“领导瘾”的。

为此，在麻辣烫店服务中，我们必须像对待领导一样对待顾客。

首先，必须表现出尊重，关注顾客，主动向顾客打招呼，主动礼让。