餐饮店店面是消费者做出消费决定之前首先接触到的企业因素。餐饮店能否吸引住过往的消费者，店面设计是否有足够吸引力就显得尤为关键。
开餐饮店，门店的色彩在吸引消费者方面起着最直接的作用。当顾客远远地就被店面的色彩吸引时，也就说明门店色彩设计相当成功。需要注意的是，色彩只有在和企业的战略定位、人群定位以及文化定位相结合的情况下，才能做到最优化。
餐饮店在广告设计上要突出菜样广告图，还要注意上面要标价格，这样就可以让顾客提前了解价格，也就等于帮顾客解决了难题。如果顾客真有意去消费，自然就会在广告的吸引下前去。
要做到合理餐饮店面可以用一些特殊的物料来展示其自身的特色，以此来增强餐厅对顾客的吸引力，在选择时一定要注意。
总之，无论是门面主色调、店外广告设计，还是特色物料的运用，都必须要与餐饮店铺的特色和定位相一致，否则难以让自己的品牌在消费者心中形成反复性记忆，回头客就不会太多。
相信作为餐饮经营者都有深刻的体会，如今的做餐饮的员工已经由过去的80后，或者说85后逐步被90后所取代。不同一代人自然也有不同的特征，90后的员工，自然也就不同于80后的了，而作为管理者来说，当这些新一代人的闪亮登场得时候，如果继续沿用以前的方式方法，就会发现很多方法已经似乎不再起作用。
员工会对以下两种情况最为不安：(1)担心工作不保；(2)担心店长靠不住。为了自己和团队，店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。
90后店长在工作资历、生活经验等方面可能会少于80后员工，但也可能比他们更了解餐饮行业的新技术和新趋势，因此，90后店长和80后员工可以相互交流学习。交流学习是店长和员工之间联系与沟通的一条有效途径，但店长要注意把握分寸，毕竟自己是“店长”。
先不论地位，80后员工至少在资历方面，他们就比店长资深，所以，尊重他们并不为过，人都要尊老爱幼呢，更不能因为自己是上司而傲气，谦逊的人在哪都比较容易被接受，但掌握好度，不能给人弱的感觉，否则他们会欺负和不服你。俗话说：“你敬我一尺，我敬你一丈。”人都是敬怕的，没有被吓怕的。
1、餐厅通道的设计
餐厅通道的设计应以流畅、便利和安全为原则，切勿杂乱，要求从视觉上给人一种统一而完整的印象。
2、餐厅内部空间的设计
餐厅的内部空间设计包括通道、走廊、座位、服务台、办公室、休息室以及配餐间、主厨房和冷藏保管室等。在进行整体空间设计布局时，既要考虑顾客的安全、就餐便利和服务员的操作便捷，同时还要注意整体与部分间的和谐。以体现出独特的风情格调，让顾客一进餐厅就能感受到一种强烈的美感与气氛。
3、餐厅座位的设计
餐厅座位的设计与布置，影响着整个餐厅的经营。餐厅中的餐桌、餐椅等大小、形状或许不同，有单人座、双人座、四人座、六人座、圆桌式、沙发式、长方形、情人座等，但无论是哪一种都要以一定的比例和标准设计，依据餐厅面积的大小，适当配置座位，以使有限的餐厅面积发挥其最大价值。
若是一家麻辣烫店能够成为人们茶余饭后的谈资，或是一度成为了舆论的潮流，引领着消费者们慕名而来？那将是怎样的一种成功啊！
名字是麻辣烫品牌最直接的代表,名字融合着麻辣烫品牌在未来行业的定位，像人名一样代表着麻辣烫未来的的行为和发展方向。他决定了品牌气场大小，能量大小以及造化大小，还具备了产品属性与产品价值！好的名字一定是轻松，并且朗朗上口便于传播。
除了体现品牌之外，名字更应该力求突破，引人入胜，甚至让人浮想连篇。从而制造一种热点、噱头,成为口碑营销的宣传点。
麻辣烫LOGO是品牌的运作符号，要让大部分的人看到它就容易认得、接受，并能喜欢上，很想深入去了解并爱上它，用图形代表语言的去表现品牌的独特性，增强视觉效果。易懂易记的形像符号很容易进入人的潜意识，好的麻辣烫LOGO具备鲜明性，相关性，人格化！
好的麻辣烫店，除了有自己特色的品牌包装以外，还得有让人眼前一亮的元素，和不同于其它麻辣烫店而让人记忆犹新的亮点。这种亮点的来源就比较宽泛了。比如特色的用餐环境、创新的菜式或是鞠躬尽瘁的服务。总之，就是要让客人记住你！记住你的特色！
自2014年起，商圈的房租已经不断上涨，无节制上涨的房租已经形成了泡沫，让餐饮人叫苦不迭。每平方米动辄数百元的房租让很多餐饮人打了退堂鼓。
实际上，餐饮并不是快速回本的生意，需要慢慢培养。无论是在大商场还是街边社区，大都市还是小县城，首先要想清楚经营的品类在选址区域内是一个什么样的状态，区域内的业态怎么样分布，经营的品类是什么，经营状况怎么样，翻台率多少，营业额多少，并因此算出保本点是多少，每天营业额要做多少，区域内的有没有这样的潜在的顾客人群能够满足。
在“互联网+”的新形态下选址并不是唯一决定生意成功的因素了，利用市场上成熟的互联网餐饮解决方案一样可以带来源源不断的顾客。
此外还需要注意，如果太依赖选址的话，一旦市场被培育起来，房东涨房租的合同也会随之到来。而且鸡蛋、蔬菜、肉类、食用油这些原材料价格年均增长大约在9%至10%，连续5年来食用油的年均增长高达16%——这些都是必须考虑的。
根据斯洛的论文，人有五种需要，即:生理需要，安全需要.社会性需要、心理需要和实现自己抱负的需要.人们处在不同的需要层次，对食品的需要程度也不尽很相同。
毯无疑问，人的生理需要是在上述五种需妄中占其首位。在未满足生理需耍之前，就谈不上其它的需要。假定一
个人在什么都没有的倩况下，他所考虑的是超不出生理需要的范围.例如一个缺乏食物，安全、爱和受不到尊重的人，他对食物的钦远超过对其它任何一个需要的考虑。其它的‘需要对他来讲几乎不存在，或被遗忘在脑后，一个人在极端饥饿的情况下，除了对食物感兴趣之外，对其它东西是不可能产生兴趣的.
满足人们的生理需要，这是菜单筹划的基本任务.在筹划时，考虑人们的生理震要.选择适当的菜肴品种.一般地讲，搭配得当的菜单就是为了满足人们的生理需要，因为菜单上既有美味佳肴，又有一些人们不太喜欢吃，但又具丰富营养的菜肴，这不仅保持菜单粗应平衡，而且让顾客有更大的选操性。
许多老板都有过这样的疑问，麻辣烫味道很好，地段也不错，生意却不好？
在探讨答案之前，不妨把自己当做顾客，试想一下，如果有了以下元素的加入，您会有什么样的感受。
一、麻辣烫店背景音乐
等待麻辣烫的过程中，鸦雀无声与轻松愉悦的音乐相伴相比，谁更能让你放松心情。
二、电子屏或精美海报
当你在听音乐的同时，看着电视屏幕上或者海报上对于产品的介绍，你是否会不再着急着麻辣烫的出品速度（有紧急事除外）.
三、引人注目的店招
门店的招牌，新奇、精美、有趣，你是否愿意停下脚步打探一番。如果是，你已经有进去的冲动。
四、店员的热情
如果你只是路过麻辣烫店的门口，突然传来欢迎光临，只要你听见，无论你是否停下脚步，但你已经对这家店有了印象。
五、娴熟的操作
当你看见一个制作麻辣烫娴熟和一个制作慢腾腾的员工，你觉得谁做的麻辣烫会更专业更好吃?
