麻辣烫创业者要牢记餐饮经营成功的“五要素”理论

餐饮经营成功的关键取决于以下五个要素:
1.优秀的环境
优秀的环境指餐厅坐落的地点优秀。根据成功的餐饮经营者的经验,优秀的餐厅环境是餐饮经营成功的一半。所谓优秀的长厅环境是,餐厅必须在交通方便的地方,并且不同经营特色的餐厅应与它的周围环境相协调。同时,优秀的餐厅环境还指餐厅的建筑特色、餐厅的停车场与餐厅的外观、餐厅气氛与餐厅情调、餐厅的装饰与家具、菜单、餐具、酒具与摆台、职工的仪表仪容等。
2.优秀的服务
优秀的服务指顾客受到亲切、热情和真诚的接待,得到他们理想的服务程序和方法。餐厅的服务要达到优秀.首先是餐饮管理人员必须要以身作则,管理人员应重视服务态度,服务中的礼节礼貌,餐饮服务的程序和方法。对职工亲切友善,对顾客热悄和亲切。然后,职工对顾客的服务才能热情和其诚。同时,管理人员应加强餐饮服务方面的培训和评估,使职工能够发自内心的为顾客服务,应用礼貌语言,记住顾客的姓名,尽量称呼它的姓氏,如x二小姐,x x先生。甚至可以和顾客寒暄两句,体现宾至如归。
3.优秀的菜肴和酒水
菜肴和酒水是饭店和餐厅最墓本的产品。所谓好的莱肴和好的酒水的标准首先是卫生的、有营养的、有特色的,热菜是非常热的,冷菜是凉爽的,然后,菜肴和酒水的数蛋和重扭、莱肴和酒水的气味和味道、菜肴和酒水的颜色和造型、菜肴和酒水的装饰和包装都应达到顾客的理想,达到饭店和餐厅的标准。
4.优秀的评价
优秀的评价来自顾客的满愈。许多饭店和餐厅的消费水平很高,但是,生意很好,回头客很多,并且带来了许多新的顾客。顾客认为尽管这家饭店或任厅的莱肴和酒水的价格表面上高了一些,其实,根据它的菜肴和酒水的质量,根据餐厅优秀的服务等,它的价格并不高。而有些饭店和餐厅的菜肴和酒水的价格很经济,但是餐厅的经营效果很不理想,原因是顾客觉得产品的价格与产品的质且不符,因此,对这家饭店或餐厅的产品质皿不满念,不再光顾这家企业。饭店或餐厅受到好的评价常来自各方面或它们的总和。例如,来自干净的停车场和停车方便,来自清洁和方便的卫生间,来自簇厅的气氛、情调和装饰,来自菜肴和酒水的特色和价格,来自亲切和诚心诚意的服务等。
5.优秀的经营管理
一个在餐饮方面经营成功的饭店或餐厅必须依靠优秀的经营管理。所谓优秀的经营管理包括许多方面,首先是人力资源的开发和管理.餐饮企业需要各种人才,企业的成功和发展依靠人才。因此。如何开发人才,培训人才,组织和管理好职工是企业经营管理的最越本的工作。第二,成本和质盆的管理是餐饮经营的根本。成本控制是企业点利的墓本保证。餐饮产品的质盆是企业的信誉、企业的形象,全面餐饮产品的质量管理是企业成功的必要手段。最后,优秀的餐饮产品还要依靠现代的营销策略。树立企业的全员营梢策略,餐饮产品生产与服务全过程的营销策略是企业经营成功的必经之路。