水手炒鱼面

主料：拌好的鱼茸300克、精肉丝、芹菜丝.香菇丝、胡萝卜丝各loo克。
调料：盐、糖，料酒、味精各少许、淀粉500克。
1.鱼茸表面滚上干淀粉，捏扁放在台板上，用拼面杖拼成大薄片、再扑上干生粉，下开水锅巾久熟取

出，过清水.切成细丝。
2.肉丝上浆，入热油锅内滑散，倒入鱼面，拉油后倒出。
3.锅内少许油，放人三种素丝煸炒。加入调料，倒入鱼面和肉丝，翻炒均匀后起锅。
特点：色艳味鲜、荤素搭配、蛋白质丰富。
诀窍：鱼茸要稍稠，保证鱼面有韧性才能切成细丝。

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