陕西风味夜市麻辣烫配方

最近看到一份陕西夜市风味的麻辣烫配方,看完之后我笑了,真是太简单了,当然味道一定也是特别简单,其实在现实当中有些小店他们也同样还在用这些低档的配方欺骗自己,下面是配方仅供娱乐请勿模仿尝试。
味型:麻辣味、鲜香味
主料:熟牛肚、生鱼片、生猪肉片、嫩牛肉、净鳝肉、净鸡肉、净羊肉、腐竹、生牛百叶、腰子、肝、心、肠。
配料:炸豆腐、红白萝卜、羊血、青菜、鲜蘑菇、水发香菇、莲菜、白菜、生菜、火腿肠、炸丸子。
调料:辣面30g、胡椒粉log、料酒5og、大葱1oog、蒜苗100g、生姜2og、醪糟200g、干辣椒30g、白糖30g、味精2g、鲜汤3000g、辣酱150g、植物油250g、精盐15g、香油250g、花椒20g、草果l5g。
操作方法:
(1)将主料和配料均各洗治干净,用刀切成6cm长的片,取30cm长的竹杆,将切好的片逐片穿在竹扦上,每个竹扦串约18cm长即可,其余约12cm长在烫时当作手拿的把柄。
(2)将锅坐火添入鲜汤烧沸,放入各种调味料煮约10分钟,待味和时即可由食者手拿竹扦自烫自食,生的烫熟、熟的烫热即可。
风味特点;用料多样,麻辣香烫,荤素自便,宜热忌凉,陕西风味,夜市福享。麻辣烫是陕西夜市饮食供应的品种之一,历来受到中外宾客的欢迎。谚云:辣要辣的过瘾,麻要麻的舒服,烫要烫的心里热乎乎。