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家常炒带鱼做法

1.鲜带鱼400克,青蒜100'克,水发木耳50克,
精盐2克,’!曹抽15·克,料酒10克,米醋10克,味精1克,
葱丝10克.姜丝2.5克.胡椒粉0.5 -0:.
油50克,湿淀粉20克,大蒜末10克。
做法: l.将负肚上的小口翻开.掏出黑色,再把它I垠里.嘴
里和长爪I--的沙子去掉,用清水洗净,控去水,切成米
长的块,放人开水锅中掉一下(时间不能长),立即捞出,
控净水另将青蒜摘洗净,用刀一破两开,切成寸段。把木
耳摘洗干净.放人开水锅中悼透,捞出,控去水。
将锅坐火,I-,倒人花生汕,待油烧热,下人葱丝、
姜丝编炒出香味,再下入青蒜段、鱼块继续编炒。随后,加
人精盐、酱油、料酒、米醋、味精、胡椒粉和木耳,旺火翻
炒均匀,用湿淀粉勾芡,琳人香油.盛人盘中即成。
八带鱼学名章鱼,其肚呈椭圆形,上面乌黑,下面白
色,无骨,属于软体动物。因它有八根带状的长爪,故名八
带鱼。八带鱼有大、小之分,小八带鱼重250克左右,大八
带鱼重达几万克八带鱼营养丰富,肉嫩鲜美、可以用炒.
烧、炸、烤、炖、凉拌等多种烹调方法来制作菜肴。因其凉
性大,烹调时一般均加人适量的鲜姜。