地方小吃，老同兴油香

原料:(五十个配料)
面粉五斤芝麻油二斤(耗一斤)
酵面一斤白糖九两
芝麻一两纯碱二钱
蜜桂花半两
制法:
1.炒锅置旺火上，放入清水烧沸后，将面粉徐
徐下入锅内，边下边搅动，至熟透起锅，倒在案板
上，加入酵面，用力反复搓揉，揉匀，揉透，盖上
白布发酵(冬季半小时，夏季十分钟)，待闻到酵香
时，加入纯碱揉匀。
.将芝麻洗净沥干，在小火锅内炒，芝麻炸裂
时盛出碾细入盆，放入白糖、桂花拌匀。
3.案板上抹上食油，将酵面稍揉，搓成条，揪
成(重二两一钱)面团，逐个拍成圆皮，包入糖馅
(二钱)，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形。
4.炒锅置旺火上，下芝麻汕烧到八成热，将油
香逐个投入锅内永炸，边炸边拨动，炸至一面结壳
呈黄色，翻面再炸，待两面呈金黄色捞出即成。
特点:
色泽金黄，外泡松，内软糯，馅香蜜甜。

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