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特色炒面包虾仁做法

原料:鲜虾仁175克,面包(无糖的)100克,鸡蛋清
20克,花生油500克(约耗[00克),精盐1.5克.味梢!
克、料酒15克,洋葱丁(或葱花)25克,薄姜片5克,大
蒜片5克,细淀粉(或玉米粉)10克。
做法:
1甲将鲜虾仁洗净,控去水,放人碗中,用净于布握去
浮水,再加人精盐。甲5克、料io,克、鸡蛋清、细淀粉(或
玉米粉〕,用手抓匀浆好.使细淀粉裹匀在虾仁上。另将面
包切去外表硬皮,再切成l厘米见方的丁。
2.把薄姜片.大蒜片放入另一个碗中,加入精盐1克、
料酒10克、味精及清水40克,搅匀成调味汁。
3.将锅坐火上,倒人花生油,待油烧至七成热,一下人
面包丁,炸至酥脆,呈浅黄色时,捞出待用。待油温降到四
fi成热,再下人浆好的虾仁,用筷子搅动滑熟,倒人漏勺中
控去油。
4甲原锅坐火1二、加人少许底油,下入洋葱1一(或葱花)
煽炒出香味、再倒人炸好的面包了‘和滑熟的虾仁,随即烹人
调味汁,翻炒几下,盛入盘呼,即成。